绥化市明水县地处北纬47°的世界级粮肉乳绒黄金产业带，坐拥珍稀的寒地黑土资源，土地耕层深厚，土壤中富含硒、锗等多种稀有微量元素，有机质含量稳定在6.2%左右，年积温约为2700℃，无霜期长达121天。得天独厚的自然优势，为高品质明水黑豆培育提供了优良环境。
明水黑豆（明水县商务局供图）
明水黑豆，又称“青仁乌豆”，素有“豆中之王”的美誉，其营养成分极为丰富，蛋白质含量高达40%以上，同时富含维生素B1、 B2、烟酸、铁、锰、锌等多种维生素和微量元素。
明水黑豆产品（明水县商务局供图）
在营养功效方面，中医理论中称黑豆为“肾之谷”的养生良方，兼具活血、利水、祛风、解毒之效，还具有健脾、补肾、明目、乌发、养颜等作用。特别是豆皮中蕴含的花青素是优质抗氧化剂来源，在胃部酸化环境下仍能保持良好抗氧化活性，具有促进肠胃蠕动、养颜美容的双重价值。（来源：明水县商务局）
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